Cuốn salad kiểu Thái với nhân óc chó

CUỐN SALAD KIỂU THÁI VỚI NHÂN ÓC CHÓ

Cuốn salad kiểu Thái với nhân Óc chó

Chú Thích: 1 thìa TableSpoon (TB) = 1 thìa ăn cơm (khoảng 15gr)

                   1 thìa TeaSpoon (TS) = 1 thìa cà phê (khoảng 5gr)

NGUYÊN LIỆU:

- 1 thìa TB dầu ô liu

- 1 củ hành tây, thái hạt lựu

- 4 thìa TB tương ớt xí muội

- 1 thìa TB nước mắm

- 130g nhân óc chó đã được nướng, thái nhỏ

- 175g bún gạo

- 8 lá bánh tráng

- 100g giá

- 130 cà rốt đã được thái sợi

- 100g đậu ván, cắt dọc theo thân đậu

- 8 – 9 cành rau mùi (rau ngò)

- 1 cành rau bạc hà (hoặc rau húng)

- Tôm, thịt gà hoặc thịt heo luộc (tùy theo sở thích)

HƯỚNG DẪN

Bước 1: Nướng nhân óc chó trên chảo trong khoảng 1 – 2 phút, các bạn nhớ đảo liên tục để óc chó không bị cháy, cho đến khi óc chó bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt là được

Bước 2: Sau khi lấy óc chó đã được nướng ra, các bạn cho một ít dầu vào chảo để chiên áp chảo phần hành tây, vặn nhỏ lửa và chiên trong khoảng 7 – 10 phút (có mùi thơm). Sau đó thêm 1 thìa TB tương ớt xí muội và nước mắm và chiên thêm trong khoảng 2 phút nữa thì đổ ra một cái bát, sau đó cho phần óc chó ở bước 1 vào.

Bước 3: luộc phần bún gạo cho đến khi mềm hẳn ra. Sau đó các bạn để cho ráo hết nước rồi cho vào 1 cái bát to và thêm 3 thìa TB tương ớt xí muội vào, đảo đều để toàn bộ lượng bún gạo được thấm tương ớt

Bước 4: Các bạn chuẩn bị một bát nước ấm, ngâm tất cả lá bánh tráng vào tô nước này trong khoảng từ 15 – 30 giây rồi lấy ra, để riêng thành từng miếng rồi vuốt thẳng.

Bước 5: Chia đều phần bún gạo ra từng miếng bánh tráng rồi tiếp tục chia đều hỗn hợp ở bước 2 ra. Cuối cùng là cho thêm giá, cà rốt, đậu ván, rau mùi (rau ngò), rau bạc hà (húng) và phần tôm, thịt gà hoặc thịt heo luộc

Bước 6: Cuộn tròn lá bánh tráng lại, vừa cuốn vừa ấn tay vào phần nhân để cuốn được chặt tay. Dùng ngay sau khi cuốn xong

Chi tiết về thành phần dinh dưỡng cho một khẩu phần

Mức năng lượng:                             264 calo

Chất béo:                                            12g

Chất béo bão hòa:                              1g

Chất béo không bão hòa đơn:           3g

Chất béo không bão hòa đa:              7g

Cholesterol:                                       125mg

Natri:                                                 360mg

Carbohydrates:                                   35g

Dietary Fiber:                                      3g

Protein:                                               44g