Gà chiên da giòn phủ óc chó và tỏi

GÀ CHIÊN DA GIÒN PHỦ ÓC CHÓ VÀ TỎI

Gà giòn phủ óc chó và tỏi

Chú Thích: 1 thìa TableSpoon (TB) = 1 thìa ăn cơm (khoảng 15gr)

                   1 thìa TeaSpoon (TS) = 1 thìa cà phê (khoảng 5gr)

NGUYÊN LIỆU

- 5 củ tỏi, bóc vỏ

- 130g nhân óc chó, nướng và nghiền nhỏ

- 50g bột chiên xù

- 2g rau ngò rí, xắt nhuyễn

- 5g cây xạ hương, xắt nhuyễn (có thể bỏ qua)

- 160g bơ, làm nóng chảy

- 1 củ hành tím, thái lát mỏng

- 450g rau chân vịt (có thể thay bằng rau cải thìa hoặc cải ngọt)

- 220g cây bắp cải bi, cắt thành nửa theo chiều dọc

- 2 cây hành poaro, chỉ lấy phần đuôi trắng, thái thành những vòng tròn, cao khoảng 1cm

- 6 miếng ức gà còn da

- 2 – 3 thìa TB dầu ô liu

HƯỚNG DẪN

Bước 1: Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 175oC

Bước 2: nướng tỏi trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bắt đầu mềm và có mùi thơm. Sau đó lấy tỏi ra và cắt thành nửa theo chiều ngang, sau đó nghiền nhuyễn.

Bước 3: Cho phần tỏi nghiền vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Tiếp tục cho thêm bơ, rau ngò và xạ hương vào xay cho đến khi nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp này vào bột chiên xù và óc chó nghiền nhỏ.

Bước 4: Đun một ít nước sôi có cho một ít muối, sau đó trụng phần hành tím thái mỏng trong vòng khoảng 1 phút. Sau đó lấy ra tiếp tục trụng qua nước lạnh và để cho ráo nước

Bước 5: Cho dầu ô liu vào chảo và làm nóng, sau đó cho phần bắp cải bi vào xào, các bạn nhớ xếp mặt cắt xuống dưới nhé. Để lửa vừa không quá to cho đến khi nào bắp cải chín và chuyển sang màu vàng nâu là được(miễn là bắp cải bi vẫn giữ nguyên hình dáng chưa bị biến dạn), cho thêm tiêu và muối.

Bước 6: Tắt bếp và cho phần hành tím ở bước 4 đảo qua khoảng 20 giây rồi đổ ra

Bước 7: Rửa chảo hoặc lấy một cái chảo khác, cho 1 thìa TB bơ vào chảo, cho phần hành poaro vào và xào cho đến khi hành trở nên mềm, cho phần rau chân vịt/cải thìa/cải ngọt vào và tiếp tục xào cho đến khi chúng mềm ra, thêm muối và tiêu.

Bước 8: Cho dầu ôliu vào chảo (vừa đủ để tráng chảo, không quá nhiều) để làm nóng, sau đó cho phần gà vào chảo (úp phần da xuống) và nấu cho đến khi phần da chuyển sang màu vàng. Lưu ý không cần phải làm thịt gà chín đều ở bước này, chỉ cần làm cho phần da chín

Bước 9: Lấy thịt gà ra và và ướp phần da với hỗn hợp ở bước 3

Bước 10: Tiếp tục cho phần gà vào lò nướng trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi các bạn thấy thịt gà đã chín, phần da được ướp chuyển sang màu vàng và giòn.

Bước 11: Khi dọn ra đĩa, các bạn bày phần rau chân vịt/cải thìa/cải ngọt đều ở giữa đĩa, đặt miếng gà lên trên và bày phần cải bi và hành poaro xung quanh.

Chi tiết về thành phần dinh dưỡng cho một khẩu phần

Mức năng lượng:                             500 calo

Chất béo:                                            33g

Chất béo bão hòa:                              7g

Chất béo không bão hòa đơn:           12g

Chất béo không bão hòa đa:              13g

Cholesterol:                                       100mg

Natri:                                                 170mg

Carbohydrates:                                   16g

Dietary Fiber:                                      6g

Protein:                                               38g